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LUNCH　1,200YEN

チームラボさんとコラボした非日常的な映像空間でヴィーガンラーメンがいただけるお店☺︎

麺とからまる野菜のコクに厚切りでこんがり焼かれた玉ねぎやトマト！

魚、肉類無しのラーメンとしてではなく、野菜の旨味を楽しめる一杯です！☺︎




今回は京都市役所駅周辺にある「Vegan Ramen UZU」さんにお邪魔してきました。

こちらのお店、最初訪れようと思ったのはチームラボさんとコラボしたお店の演出が気になったから。

看板がお店の前に出ており、ここが目指していたお店であることは分かったのですが


中を覗きこむと確信が揺らぐらしからなさ笑


中に入ってみると、突き当たりにはスクリーン、左右両面は鏡ばりになっておりお店全体的に芸術的な空間が広がります。

芸術的な空間に見とれつつ、あくまでもラーメンを食べに来たのが目的。

今回頼んだのはヴィーガンラーメン辛味噌


具材が少し分かりにくいですが、チャーシューが入っていません。

その代わりに入っているのが、輪切りにされた玉ねぎの鉄板焼き。

これが甘味をたっぷりと含んでいて、辛味噌のスープとよく合います。

野菜のみとなるとかなり強めに味付けをしなければあの特有の満足感は出せないのではないかと思っていましたが、今までに経験のなかった味わいがこの組み合わせによる調和で生み出されています。

また運ばれてきた際の香ばしさはヴィーガンラーメンならではというもの野菜の香りが湯気に乗ってきます。

ヴィーガンラーメン醤油は玉ねぎではなく醤油が入っており、崩して食べるとトマトの酸味が醤油の丸みと合いこれまた美味！

ヴィーガンラーメンと言えばまだまだ「肉抜きのラーメン」というイメージがつきがちですが、野菜の旨味とラーメン特有の満足感をたっぷりと味わえるラーメンとしてもっと広まって欲しいと思えるそんな一杯をいただくことができました☺︎